Zuppa di rape all’ozierese

Zuppa di rape all’ozierese

Ingredienti per 4 persone

• 2 rape grandi
• 500 g di pane sardo ozierese (tipo spianata)
• 500 g di Fiore Sardo DOP
• 300 g di acqua 1 carote
• 2 coste di sedano, 1 spicchio di aglio
• Mezza cipolla, quattro foglie di alloro, un pugnetto di foglie di prezzemolo 
• Sale e olio extravergine Sardegna DOP 

Prendete la spiantata,  aprirla a metà e tostatela al forno. Lavare le rape, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Tritate finemente  carote, sedano, cipolla, aglio, prezzemolo, aggiungere le foglie di alloro, le rape precedentemente tagliate  e fare un soffritto, appena tutto sarà dorato aggiungere l’acqua,  un pizzico di sale e fate cuocere per circa 25 minuti, le rape devono diventare tenere.

Appena si sarà forato il brodo, in una pirofila, mettete un filo d’olio e iniziate a comporre degli strati iniziando  dal pane, successivamente unite  il brodo di rape, disponendo uniformemente i cubetti di rapa lungo tutto il perimetro del pane ed infine il formaggio grattugiato un po’ spesso. Fate tre o  quattro strati; l’ultimo andrà ricoperto di formaggio.

Avendo preriscaldato il forno, infornate a  200° per circa 20/30 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà fuso ed avrà formato la crosticina dorata.

Agriturismo Sa Tanca ‘e Muros Rujos – Ozieri - SS