Crema di broccolo romano

Il broccolo e anche il broccolo romano è un vegetale che fa bene alla salute e quindi non ci resta che scegliere il modo che più preferiamo per gustarlo. E’ decisamente un alimento versatile in cucina, è possibile impiegarlo come primo piatto, magari in una zuppa, in una minestra o semplicemente come condimento per una pasta asciutta. Naturalmente è un ottimo contorno, data anche la sua capacità saziante.

Bollito, stufato, a vapore, ripassato in padella, fritto, insomma non ci resta che decidere come gustare questo fantastico vegetale. Nel Lazio il broccolo romano è molto diffuso e nella cucina regionale vale la pena ricordare la famosa pasta e broccoli con l’arzilla. Piatto antico e saporito. 

Tra i miei esperimenti in cucina amo preparare una crema di broccoli, semplice e gustosa che a seconda della consistenza che gli diamo, possiamo impiegarla in diverse preparazioni.

E’ possibile infatti utilizzarla per condire un piatto di pasta oppure ottenendo una consistenza più solida utilizzare la crema per guarnire delle semplici fette di pane bruscate e ottenere un antipasto rapido e gustoso.

Un broccolo di media grandezza

Uno spicchio di aglio

Olio Evo

Sale, peperoncino per chi lo gradisce

Nella preparazione della crema possiamo anche utilizzare, togliendo la costa dura centrale, anche alcune foglie verdi. Dunque dopo aver pulito e lavato il broccolo lo tagliamo a pezzi e procediamo con la cottura. Portiamo a bollore una pentola di acqua non salata, tuffiamo in acqua i broccoli e facciamo andare per una decina di minuti. Scoliamo  i broccoli al dente e conserviamo una parte di acqua di cottura. 

Procediamo mettendo la verdura in un recipiente e aggiungiamo un piccolo spicchio di aglio, una presa di sale, qualche cucchiaio di olio e un po’ dell’acqua di cottura che abbiamo messo da parte. Con un frullatore ad immersione realizziamo la crema che dovrà essere liscia e, a seconda di come decidete di impiegarla, morbida o semisolida. Assaggiate, aggiustate di sale e volendo mettete il peperoncino. A questo punto la nostra crema è pronta. Possiamo spalmarla sulle fette di pane tostato oppure utilizzarla per condire un piatto di spaghetti. In questo ultimo caso consiglio di grattugiare del pecorino romano  e avremo un gustosissimo piatto di spaghetti alla crema di broccoli e pecorino.