Confettura di Cachi

INGREDIENTI

1 kg di cachi maturi ma integri

200 g di zucchero di canna

succo di limone

vaniglia

PREPARAZIONE

La confettura di cachi è quasi impossibile da trovare al supermercato dunque non ci resta che prepararla in casa. Vanno utilizzati i cachi morbidi mentre la varietà vaniglia non è adatta alla confettura. Togliere la buccia e i noccioli alla frutta e mettere la polpa in una pentola di acciaio con lo zucchero e il succo di limone. 

Aggiungere una stecca di vaniglia o mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere. Se non gradite l’aroma della vaniglia si può procedere tranquillamente senza.

Lasciare cuocere a fuoco medio basso per circa un’ora comunque fino a quando non si raggiunga la giusta consistenza, morbida ma non troppo. Mescolare continuamente per non far attaccare e bruciare la confettura.

Per sicurezza si può fare la prova del cucchiaino. Si versa un cucchiaino di confettura su di un piatto e, inclinandolo, la confettura deve rimanere ferma. A questo punto possiamo versare la nostra confettura nei vasi di vetro, precedentemente sterilizzati, e chiudere con un tappo nuovo anch’esso sterilizzato. Rovesciare il barattolo e farlo raffreddare completamente in questa posizione. Tutto ciò serve per creare il sottovuoto e avere così una confettura perfetta. Questa marmellata è straordinaria sul pane tostato meglio ancora se integrale oppure con le fette biscottate.

E’ ottima per i bambini data la sua dolcezza.