Polpettone alla genovese

Polpettone alla genovese

Ingredienti per 4 persone:

• 7 etti di patate 
• Tre etti di formaggi misti grattugiati tra pecorino romano DOP  parmigiano reggiano DOP
• 2 uova
• Maggiorana in abbondanza 
• 3 etti di pangrattato
• Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Sale

Lavate le patate e cuocetele a vapore con la buccia, una volta cotte, schiacciatele. 

Tritare la maggiorana fine insieme con il sale. 

Unite le patate schiacciate, la maggiorana, il formaggio e mescolare con un cucchiaio di legno. 

Aggiungete le uova e continuate a mescolare regolando di sale.

Oliare una teglia rotonda, anche sui fianchi e rivestire con una spolverata di pangrattato.

Porre l’impasto sulla teglia, livellarlo e inciderlo con la forchetta. Aggiungere olio abbondante e farina a pioggia, oppure pangrattato.

Infornare in basso a 160° per 15 minuti, poi spostare a metà, accendere la ventola e alzare la temperatura a 180-200° per 15 minuti.

Agriturismo Le Navi in Cielo