Ciambellone alla zucca

INGREDIENTI

300 g. di zucca

3 uova

100 g. di zucchero di canna

100 ml. di olio di semi 

240 g. di farina 0

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO

Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti. Tagliarla a cubetti piccoli e farla cuocere in padella con poca acqua a fiamma dolce per 15 minuti o comunque fin quando la polpa non risulti morbida da schiacciare con una forchetta. A questo punto scolate la zucca per eliminare il liquido in eccesso e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Unire poco alla volta l'olio di semi a filo e la polpa di zucca, precedentemente schiacciata, senza smettere di lavorare con le fruste a bassa velocità. Aggiungere infine la farina setacciata insieme al lievito ed un cucchiaino di cannella. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Imburrate ed infarinate leggermente uno stampo per ciambella e versateci il composto livellandolo con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Per controllare la cottura fate sempre la prova con lo stecchino. E’ un dolce semplice ma volendo possiamo arricchirlo aggiungendo all’impasto pezzetti di noci o gocce di cioccolato.