Torta salata in pasta brisé al Radicchio di Castelfranco IGP e Asiago DOP

Torta salata in pasta brisé al Radicchio di Castelfranco IGP e Asiago DOP

Per la pasta brisee

• 200 g di farina 0
• 10 g di farina di grano saraceno
• 100 g di burro
• 50 ml di acqua ghiacciata
• 5 g di sale

Ponete la farina a fontanella sulla spianatoia, e aggiungete l’acqua, il sale, il burro. Impastate

energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete con il mattarello due dischi di

sfoglia rotondi dal diametro di circa 25 cm. Il primo disco di sfoglia stendetelo su uno stampo imburrato,

il secondo servirà come copertura.

Per il ripieno

• 100 g di cipolla bianca
• 300 g di radicchio variegato di Castelfranco
• Olio extra vergine di oliva Veneto del Grappa DOP
• 2 uova
• 80 g di panna
• 100 g di formaggio Asiago DOP grattugiato grossolanamente
• 50 g di Grana Padano DOP
• Sale e pepe

Soffriggete la cipolla nell’olio, appassite il radicchio tagliato a striscioline e raffreddatelo.

Versate il ripieno nello stampo rivestito con la pasta brisee, ricoprire con l’altro disco di pasta unendoli sul bordo e chiudeteli bene; spennellare con l’uovo sbattuto la superficie e decorate con semi di papavero.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

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