Spezzatino di Vitellone bianco dell'Appennino Centrale IGP

Spezzatino di Vitellone bianco dell'Appennino Centrale IGP

Ingredienti per sei persone:

• Un kg e mezzo di Vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP
• Mezzo chilo di farina tipo 00
• otto etti di patate gialle del Fucino
• Pane grattugiato
•  Salvia
• Carote
• Cipolla 
• Olio di extravergine di oliva Colline Salernitane DOP
• Origano
• Vino rosso Aglianico Campania IGP

Tagliare la carne a cubetti e infarinare. In una padella, versare l’olio e unire  un trito di salvia, carote, cipolla e origano. 

Fare cuocere a fuoco lento e sfumare di tanto in tanto con il vino rosso.

Nel frattempo, lavare e pelare le patate, tagliare a cubetti e sistemare in un tegame, Cuocere al forno unire la cipolla a pezzettini, olio e pangrattato.

Azienda Agrituristica Rocca dell’Angelo (Via San Nicola, 32 Campanarello - Venticano AV)