Scialatielli di Gragnano IGP con pancetta di maiale nero e asparagi selvatici

Scialatielli di Gragnano IGP con pancetta di maiale nero e asparagi selvatici

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di pancetta di maiale nero
• 150 gr di asparagi selvatici
• 1 cipolla
• Olio extravergine di oliva Irpinia - Colline dell'Ufita DOP
• Formaggio Provolone del Monaco DOP 
• Acquistate 500 g di Scialatielli di Gragnano IGP oppure preparate 
• Per la pasta:
• 400 gr di farina di grano duro
• 4 uova

Preparare la pasta disponendo a fontanella sulla spianatoia la farina e unire  le uova battute. Mescolare con una forchetta e impastare a mano.

Stendere l’impasto con un mattarello, e tagliare in modo da creare la forma dei scialatielli.

Preparare il soffritto, versare in una padella l’olio, unire la cipolla tritata, nel mentre, tagliare la pancetta e gli asparagi a pezzetti e aggiungere al soffritto. 

In una pentola far bollire dell’acqua poco salata, una volta cotta, fai saltare in padella insieme al soffritto.

Agriturismo "La Collina di Roseto" a Contrada Roseto (BN), in Campania

Agri Chef Cia Pasqualina