Risotto Taleggio DOP e Timo

Risotto Taleggio DOP e Timo 

Ingredienti ( dosi per 6 persone):

• 14 pugni di riso Arborio Cascina Caremma
• mezzo bicchierino d’olio extravergine d’oliva Garda DOP
• 2 cipolle
• brodo di verdure miste con qualche erba aromatica
• 70 g di burro
• pepe e sale 
• 1 bicchiere di vino San Colombano DOC bianco 
• 150 grammi di Taleggio DOP (maturo)
• 15 g di timo fresco tritato

Preparare una pentola con acqua e le verdure del brodo e lasciare bollire a fuoco basso per almeno 1 ora.

Fare un soffritto con le cipolle tagliate finemente e l’olio.

Versare il riso nella pentola e tostarlo per almeno 2 minuti, poi unire il vino bianco e far evaporare a fuoco vivo.

Aggiungere il brodo poco alla volta mantenendo però il riso sempre coperto dal brodo e contare da questo momento 12 minuti.

Passati i 12 minuti spegnere il fuoco e mettere il Taleggio DOP, il timo tritato, il burro, il pepe e mantecare per almeno 3 minuti, fino a quando il burro non sarà ben sciolto.

Servire all’onda!

Agriturismo Cascina Caremma – Besate - MI