Risotto al Merlot Terre Lariane mantecato con il Taleggio DOP

Risotto al Merlot Terre Lariane mantecato con il Taleggio DOP 

Ingredienti  per 6 persone:

• 480 g di riso Carnaroli
• Olio extra vergine Laghi Lombardi DOP
• brodo di verdure miste 
• 100 g di burro
• pepe e sale 
• 2 bicchieri di vino Merlot Terre Lariane IGT Vigne Casati
• 300 grammi di Taleggio DOP 
• 100 g di mascarpone

Preparare una crema, unendo al mascarpone con il Taleggio ed il burro.

In una casseruola dal fondo spesso stendere un filo d’olio e tostate il riso con cura per circa tre minuti.

Versare il vino e lasciare evaporare, in seguito aggiungere il brodo.

Portare a cottura per circa tredici minuti e poi togliere dal fuoco e aggiungere la crema mescolando per circa un minuto. Il risotto dovrà risultare all’onda, cioè spostarsi lentamente nel piatto. 

Servire spolverando di pepe il bordo del piatto.

Agriturismo  Fattoria Lahgetto – Merate - LC