Polpette di uova

Polpette di uova

Ingredienti:

• 1 kg di pane di Altamura DOP raffermo
• un bicchiere di latte
• 3 cucchiai pieni di formaggio canestrato pugliese DOP stagionato
• 3 uova intere
• sale
• noce moscata
• pepe
• bicarbonato
• pangrattato
• sugo di pomodoro (per ripassare le polpette)
• Olio extravergine di oliva Collina di Brindisi DOP

Immergete il pane raffermo nel latte, strizzarlo energicamente e ponetelo in un contenitore. 

Aggiungere il formaggio, le uova intere, il sale, la noce moscata, il pepe, un pizzico di bicarbonato e mescolare il tutto. 

Nel caso in cui il composto risultasse eccessivamente bagnato aggiungere il pangrattato.

Scaldare l’olio per friggere e preparare un sugo di pomodoro semplice. 

Formare le polpette aiutandosi con un cucchiaio e immergere nell’olio fino a che siano cotte. 

Scolare le polpette dall’olio, immergere nel sugo e servire.

Masseria Ferri di Ostuni (BR), in Puglia.