Polpette di maiale Trentino alle prugne susine di Dro con contorno di crauti de capussi ciaussi  

Polpette di maiale Trentino alle prugne susine di Dro con contorno di crauti de capussi ciaussi

Ingredienti:

• 500 g polpa di maiale trentino tritata
• 100 g mollica di pane
• 12-15 prugne secche di Dro  DOP disossate tagliate a metà
• 2 uova
• alloro
• 1 cipolla
• prezzemolo tritato
• olio extra vergine di oliva Garda DOP
• brodo
• vino bianco Trentino DOC
• farina
• sale pepe

In una ciotola, amalgamare la carne tritata con la mollica di pane ammollata con un po’ di latte, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato, le uova.

Con un cucchiaio formare le polpette e mettere al centro metà prugna.

Mettere a scaldare due padelle, in una affettare la cipolla finemente con un po’ d'olio extravergine d'oliva e l'alloro e rosolate e aggiungere il vino bianco e sfumate.

Nell'altra padella scaldare un dito di olio extra vergine d'oliva.

Infarinate le polpette e friggerle da entrambi i lati.

Trasferire le polpette nella padella con le cipolle e aggiungere un po' di brodo, continuate la cottura per 30 minuti.

Accompagnare con i crauti cotti in una padella insieme a semi di finocchio, foglie di alloro, bacche di ginepro, puntine affumicate e luganega fresca.

Agriturismo La Stropaia -  Baselga di Pinè -TN –