Polenta concia

Polenta concia

Ingredienti:

• 300 g di farina di mais
• poco meno di mezzo litro di acqua
• un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP
• 300 g di Fontina DOP
• 75 g di burro
• sale

Mettete l’acqua in un tegame, aggiungere un poco d’olio, un cucchiaino di sale e portate a bollore.

Quando giunge a ebollizione, versate a pioggia la farina di mais e mescolate servendovi di un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere la polenta a fiamma bassa, mescolando man mano durante la cottura per un tempo di circa quaranta minuti.

Tagliate in cubetti i formaggi (fontina, toma, o un misto di entrambi).

Quando la polenta sarà pronta, adagiata su di una pirofila imburrata creando un primo strato di polenta, uno strato di cubetti di formaggio ed un successivo strato di polenta.

Fate sciogliere il burro in un padellino e versatelo sulla polenta, avendo cura di effettuare una copertura di piccole scaglie o fettine di fontina sulla superficie.

La Famille – Brissogne –