Pici e zafferano DOP di San Gimignano

Pici e zafferano DOP di San Gimignano

Ingredienti per 4 persone:

• Pici allo Zafferano DOP di San Gimignano con zucchine dell'orto
• 270 g di di farina di grani antichi
• 180 g di farina di semola di grano duro
• circa 200 cc di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP
• 4 zucchine chiare e 4 fiori di zucchina
• 1 cucchiaio di pecorino delle Balze Volterrane DOP

Su una spianatoia disponete la farina a fontana con le farine e aggiungere l'acqua e l'olio. 

Lavorare l’impasto finchè non risulterà morbido ed elastico. Fare riposare in frigo per mezz'ora avvolta in una pellicola da cucina. 

Ricavare delle strisce e rullate con le mani per formare i pici. In una padella mettere l'olio, gli zucchini tagliati a fettine sottili, i fiori, uno spicchio d'aglio e fate cuocere qualche minuto. 

Quando la pasta sarà cotta, saltare in padella e aggiungere lo zafferano precedentemente messo in una tazzina con poca acqua, mantecare con un cucchiaio di pecorino.

Agriturismo Il Castagnolino - San Gimignano (SI)