Patate m’pacchiuse silane con la salsiccia di suino nero

Patate m’pacchiuse silane con la salsiccia di suino nero

Ingredienti per 6 persone:

• Un chilogrammo di patate della Sila IGP
• Un chilogrammo di Salsiccia di suino nero di Calabria – salumi di Calabria DOP
• Olio di Calabria IGP
• Sale

Lavate le patate, pelatele e tagliatele a rondelle dello spessore di circa un centimetro.

Versate l’olio in una padella, lasciatelo scaldare a fuoco lento e unite le patate, regolate di sale, incoperchiate e lasciare cuocere per circa dieci minuti senza mai mescolare o smuovere le patate. Trascorso questo tempo, le patate si saranno appiccicate una all’altra (volendo si potrà unire una cipolla di tropea tagliata a rondelle sottili) oppure continuare la cottura di sole patate avendo cura di smuoverle di tanto in tanto, utilizzando un cucchiaio di legno. 

In un’altra padella, versate l’olio, scaldatelo e unite la salsiccia tagliata a pezzetti, cuocete a piacere, girando di tanto in tanto la salsiccia, bucherellandola con uno stuzzicadenti. 

Dopo circa una ventina di minuti le patate saranno pronte, mettetele in un piatto capiente e unite la salsiccia.

Agriturismo Fattoria Biò di Camigliatello Silano