Panna cotta allo zafferano di San Gimignano

Panna cotta allo zafferano di San Gimignano

 
Ingredienti per 6 persone:

• 0,2 grammi di Zafferano di San Gimignano DOP
• 600 ml di panna fresca
• 15 g di colla di pesce
• 150 g di zucchero

Mettere i fogli di colla di pesce in una tazza e lasciateli ammorbidire.

Pestare bene lo zafferano in un mortaio, aggiungere 2 cucchiai di acqua
tiepida e lasciare in infusione.

Versare la panna in un tegame, mescolare e aggiungere poco alla volta lo
zucchero.

Prima che raggiunga il bollore versare lo zafferano con il suo liquido d'infusione. Mescolare e appena inizia a bollire togliere il tegame dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Amalgamare bene il tutto e versate negli stampini. Lasciare raffreddare e poi mettere in frigorifero qualche ora, fino a che il composto sarà ben addensato. Al momento di servire togliere dagli stampini, decorare a piacere e servire.

Agriturismo Il Castagnolino – San Giminiano - SI