Orecchiette con ragù bianco, caciocavallo podolico cardi selvatici

Orecchiette con ragù bianco, caciocavallo podolico cardi selvatici

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di orecchiette
• 100 g di carne di maiale
• 20 g di cipolla
• 20 g di carote
• 50 ml di vino bianco
• olio q.b.
• 300 g di caciocavallo podolico
• 50 g di cardi selvatici 

Preparare un ragù bianco di maiale , con abbondante olio far soffriggere

carota, cipolla e carne di maiale sminuzzata, sfumare con vino bianco .

Lessare le orecchiette , a cottura terminata mantecare il tutto con 100 g

di caciocavallo podolico e il ragù bianco di maiale preparato

precedentemente. Lessare i cardi e metterli da parte.

Assemblare il piatto con un letto di 200 g di caciocavallo podolico sciolto

e sopra mettere le orecchiette

Azienda agricola Antonio Di Gilio  Ferrandina Castello di Uggiano – MT