Le sagne alla ricotta

Le sagne alla ricotta 

Ingredienti per 6 persone:

• Per la Pasta
• Mezzo chilo di farina di semola di grano duro 
• Acqua 
• Per il condimento:
• 600 g di ricotta (va anche bene la ricotta di bufala Campana DOP)

Procedimento per la pasta: 

Ponete su una spianatoia la farina ed aggiungere poco per volta l’acqua, amalgamare bene gli ingredienti formando un impasto morbido e compatto da cui successivamente si ricaverà una sfoglia dallo spessore di pochi millimetri. 

Tagliare le fettuccine che verranno poi con l’aiuto delle mani, ‘ncannulate, ovvero ritorte per assumere la forma caratteristica.

Per il condimento

Versare in una padella  l’olio e rosolate la cipolla, aggiugere i pomodorini.

In una padella mettere della ricotta (possibilmente del giorno prima) versare sopra un po’ di acqua della cottura della pasta e unire le sagne al condimento facendo saltare in padella.

Impiattare e aggiungere qualche foglia di basilico.

Agriturismo Masseria Bellimento – Nardò - LE