Insalata di Robiola di Roccaverano

Ingredienti per 4 persone:

• 1 robiola di Roccaverano DOP
• 1 occhio di insalata indivia
• 1 porro di Cervere
• 200 gr di Acciughe di Spagna
• 100 gr di Tonno
• 2 uova sode
• 10 capperi 
• Olio extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP
• 1 limone
• Sale
• Un bicchiere di aceto rosso
• Un pizzico i pepe nero

Procedimento:

Tagliare a striscioline un cuore di insalata indivia, e porri a rondelle. Aggiungere acciughe dissalate tritate grossolanamente, qualche pezzetto di tonno, rosso d’uovo sodo sminuzzato, qualche cappero, robiola di Roccaverano a pezzetti. Mescolare e condire con olio extra vergine di oliva, poco aceto e limone, sale e una bella torchiata di pepe nero.

AGRITURISMO LA VIRANDA – SAN MARZANO OLIVETO - AT