Insalata di carne cruda di vitellone piemontese della coscia IGP

Ingredienti per 6 persone:

• otto etti di carne cruda battuta al coltello dal vostro macellaio (oppure macinata fine)
• tre spicchi di Aglio
• Olio extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP
• Sale, pepe nero
• Un limone di Siracusa IGP

Mettete la carne in un’ampia ciotola, aggiungere due cucchiai di olio e due pizzichi di sale, impastate a mano per circa cinque minuti, unire una leggera spolverata di pepe nero, i tre spicchi d’aglio interi e continuate ad impastare per altri cinque minuti.

Assaggiate e a piacere aggiungete olio, sale o pepe.

Disponete in un vassoio, guarnendolo  con spicchi di limone, che potranno essere spremuti dai commensali sulle loro porzioni.

Agriturismo Bigatti Incisa Scapaccino – AT