Guancette all’Aquileia

Guancette all’Aquileia

Ingredienti:

• otto guancette di manzo
• quattro cipolle
• un litro di vino rosso Friuli Aquileia rosso DOC
• olio extravergine di oliva TErgeste DOP

In un tegame alto versate l’olio, tagliate la cipolla e fatela morire a fuoco lento, senza rosolarla.

Quando la cipolla è pronta, aggiungere le guancette e mescolate continuando a cucinarle a fuoco lento finché hanno cambiato colore.

Versate il litro di vino Rosso, portate ad ebollizione il tutto con fiamma vivace, dopo di che abbassate il fuoco e di tanto in tanto mescolate il tutto aggiungendo il sale.

Quando le guancette sono cotte, si toglietele dal sugo, e con un frullatore ad immersione frullate tutto il composto riportando poi ad ebollizione il sugo finché diventa omogeneo e ben rappreso.

Prendere le guancette messe da parte e tagliate ogni pezzo in quattro fette e aggiungetele al sugo. Servitele calde, accompagnate con un pezzo di polenta.

Agriturismo Zorat Adriano - Terzo D'aquileia UD