Gnocchetti di ricotta

Gnocchetti di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di ricotta di pecora
• 100 gr di farina
• 2 uova intere
• 100 grammi di Pecorino Toscano DOP  grattugiato
• un pizzico di sale
• burro e salvia, pecorino grattugiato e pepe nero fresco macinato al momento

Mettete a bollire dell’acqua salata. Setacciate la ricotta di pecora e amalgamatela alle uova. 

Aggiungete il pecorino grattugiato, la farina poco a poco, senza formare grumi, e infine il sale. 

Formare su un tagliere o una spianatoia dei cilindri, aiutandosi con la farina. Tagliare i cilindri a tocchetti e metterli a bollire nell’acqua, appena tornano a galla saranno cotti. 

Nel mentre sciogliere in un pentolino il burro con la salvia.

Scolare i gnocchi e impiattarli ricoprendoli con la crema di burro e salvia e una spolverata di pepe.

Agriturismo Podere le Pialle a Pontassieve (FI), in Toscana