Foje fasciule e puparule d'Abruzzo

Foje fasciule e puparule d'Abruzzo

Ingredienti per 6 persone

• Un kg di verdure invernali e selvatiche (cicoria, bietole, broccoli, papavero,verza, rape a piacere)
• 5-6 peperoni dolci secchi "bastardune"
• 200 gr di fagioli secchi abruzzesi “socere e nore” della Majella
• Un paio di spicchi di aglio rosso di Sulmona Presidio Slow Food
• Olio extravergine olive Colline Teatine DOP

Mettete in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore i fagioli per poi lessarli in acqua fredda, aggiungendo il sale solo a fine cottura. 

Pulire e lavare bene le verdure, lessarle in acqua bollente poco salata. 

In una padella ampia, far insaporire nell'olio l'aglio a spicchi ed i peperoni secchi tritati, aggiungere le verdure lessate e scolate, amalgamando con un po' di acqua di cottura delle verdure. 

In ultimo, unite i fagioli, salare se necessario e far cuocere per circa una decina di minuti.

Agriturismo Sapori di Bea - Via Scalelle, 23 - 65020 Abbateggio (PE)