Fave fritte e cunsate

Per 4 persone: 

• 1 kg di fave fresche (possibilmente piccole e tenere)
• 1 ciuffetto di finocchietto 
• 100 gr di salame S'Angelo di Brolo IGP
• 1 spicchio d'aglio 
• Sale marino di Trapani IGP e olio extravergine di oliva Valdemone DOP

Dopo che aver pulito le favette privandole del picciolo in testa, togliete il filamento laterale alle bucce (cercate di scegliere fave tenere).  

Sbollentate le sole bucce per circa 15 mn e non appena vi sembreranno cotte scolatele e strizzatele con forza.  

In una padella con un filo d'olio e con uno spicchio d'aglio soffriggete le favette e dopo circa 5 minuti aggiungete le bucce ben strizzate. Salate a vostro gusto e fate cuocere per circa mezz'ora avendo cura di girarle ogni tanto. 

Aggiungete il salame tagliato a dadini piccolissimi (quasi sbriciolato) e soffriggete per altri 5 minuti.

A cottura ultimata aggiungete il ciuffetto di finocchietto e servite in tavola.

Agriturismo Fattoria di Grenne – Ficarra - ME