Crema di Cogne

Crema di Cogne

Ingredienti:

• 4 cucchiai di zucchero
• quattro tuorli d’uovo
• 500 ml. di latte
• 250 g di farina di mandorle
• Un litro di panna
• 250 g di cioccolato fondente

Lavorate rapidamente con la frusta i tuorli con lo zucchero (2/3 della quantità prevista). Fate scaldare in un pentolino il latte con la farina di mandorle ed il cioccolato, quando tutto sarà caldo versate le uova e la panna. 

Fate caramellare 100 gr di zucchero (1/3 della quantità prevista) in un tegamino. Aggiungete il caramello così ottenuto alla crema, mescolando bene il tutto, colate per trattenere i granelli di mandorle e versatela in coppe di media grandezza. 

Agriturismo Le Lapin – La Thuile - AO