Costolette di agnello fritte

Costolette di agnello fritte 

Ingredienti per 6 persone:

• 2 chili di Abbacchio Romano IGP
• 6 uova
• 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro
• 3 etti di pane grattugiato
• Olio extravergine di oliva Sabina DOP
• Sale

Immergere le costolette di agnello in una ciotola  dove precedentemente avete sbattuto le uova, aggiungere un po’ di sale e impanare nel pangrattato, immergere nuovamente nell’uovo e infine nella farina, successivamente friggere in olio molto caldo.

Girare più volte durante la frittura, è importante che si crei una doratura esterna, ma che anche all’interno siano ben cotte.

Terminare la frittura scolare le costolette eliminando l’olio in eccesso, aiutandosi anche con della carta assorbente. 

Servire molto calde in un vassoio di portata.

Agriturismo Sant’Ilario sul Farfa – Monte Santa Maria - RI