Costolette di agnello alla menta

Costolette di agnello alla menta

Ingredienti per 4 persone

• Un carrè di agnello sambucano Presidio Slow Food
• mezzo limone Costa d’Amalfi IGP
• una manciata di foglie di menta piperita del Piemonte
• 2 uova e pangrattato (per l’impanatura)
• Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP
• sale,  pepe 

Sezionare dal carrè le costolette, metterle a macerare in un intingolo fatto di limone, sale, pepe e foglie di menta sminuzzate. Lasciare riposare per 18/24 ore. Successivamente togliere le costolette dall'intingolo e  asciugarle con della carta assorbente,  impanarle passandole nell'uovo e pan grattato, friggerle in olio bollente e servire.

Agriturismo Cascina Smeralda (Pontestura, AL) www.agriturismocascinasmeralda.it