Cjalzons con salsa Montasio

Cjalzons con salsa Montasio 

Ingredienti per 8 persone:

• Quattro patate
• 400 g di farina bianca
• 2 dl di acqua calda salata
• 6 uova
• sale 
• un pugno di farina di riso 
• 300 g di spinaci
• 200 g di sclopit
• 200 g di ricotta fresca
• 250 ml di Panna 
• 300 Montasio  DOP grattugiato
• Pinoli,uvetta, sale,pepe, cannella
• Grana Padano DOP
• un uovo sbattuto
• 200 g di ricotta affumicata
• Un pugnetto di trito di erbe aromatiche (maggiorana, timo, erba luigia, menta).

Dapprima preparate la salsa al Montasio,  versando la panna in una padella con un pezzetto di burro e aggiungendo il formaggio ed un pizzico di sale, mescolando fino a scioglimento.

Preparate la pasta come un semplice impasto per gnocchi

Tirate con il mattarello l’impasto dei gnocchi spolverizzando con farina il piano di lavoro in modo che non si attacchi, poi fate delle formine circolari che andrete a spennellare con l’uovo nella parte sottostante. 

Mettete al centro il ripieno, piegare a metà i cjalzons e chiudeteli facendo una leggera pressione con le dita.

Cuoceteli in acqua bollente e, brevemente (come gli gnocchi tradizionali) non oltre un minuto dal bollore. Metteteli in una pentola aggiungendo la salsa di montasio prima e la ricotta affumicata grattugiata.

Preparazione per la salsa Montasio 

Versare la panna in una padella con un pezzetto di burro aggiungendovi il formaggio ed un pizzico di sale, mescolare fino a scioglimento ed è pronta, all’occorrenza legare con la maizena.

Agriturismo Le Rose di Maj – Palmanova – UD