Carbonade

Carbonade

Ingredienti:

• una cipolla grossa
• mezzo litro di vino bianco Valle d’Aosta DOC Petite Arvine
• Farina di grano tenero 00 
• 800 g di polpa di manzo 
• 50 g di burro
• Spezie 
• Sale 
• Pepe 

Tagliare la polpa di manzo a cubetti (eventualmente pre-salatela con sale e pepe lasciandola in un contenitore di vetro a chiusura ermetica in frigo per tre giorni e infarinatela.

Affettate la cipolla, lasciandola a fiamma lenta imbiondire nel burro. Aggiungete i cubetti di manzo infarinati facendole rosolare a fiamma vivace, con sale, pepe e spezie aromatiche (cannella, noce moscata, salvia, ginepro).

Versate il vino bianco, proseguendo la cottura, sempre a fuoco lento, per 45 minuti. Servite il tutto, ben caldo, aggiustando ulteriormente di sale e pepe.

Agriturismo Le Lapin – La Thuile - AO