Braciolette dei Nebrodi in umido

Braciolette dei Nebrodi in umido 

Ingredienti per 3 persone:

• 200 g di carne di manzo, sottofesa tagliata a tocchetti e battuta in modo da renderla sottilissima (in alternativa 15 fettine di lacerto molto sottile)
• 50 g di pane grattugiato
• 30 g di Provola dei Nebrodi DOP o Parmigiano Reggiano DOP
• 8 patate di medie dimensioni
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva Sicilia IGP
• Sale marino di Trapani IGP
• 4 cucchiai di farina 00
• Acqua 
• Prezzemolo per decorare

Lavate, sbucciate e tagliate le patate grossolanamente, ponetele in una ciotola e infarinatele. 

Scaldate in una padella olio abbondante e mettete le patate a cuocere.

Nel frattempo preparate l’impasto per le braciole, unendo in una ciotola formaggio, pangrattato, olio e sale.

Stendete le fettine di carne su un tagliare e ricopritele con l’impasto appena fatto. Piegare i bordi della carne e chiudetela sull’impasto, arrotolandola senza far uscire la mollica. 

Infilzate la carne in diversi spiedi e aggiungerli  alle patate. Quando le patate saranno soffritte aggiungere dell'acqua tiepida alle braciole e lasciar cuocere per circa 20 minuti. 

Impiattare decorando con il prezzemolo e servire.

Azienda Agrituristica Piccolo - Fattoria di Grenne, a Ficarra (Me), in Sicilia