Antipasto con radicchio rosa dell’Isonzo

Antipasto con radicchio rosa dell’Isonzo

Ingredienti per 6 persone:

Due occhi di radicchio rosa dell'Isonzo (reperibile da dicembre a febbraio)

• 400 g di Montasio DOP fresco 
• Un chilo di mele
• Tre etti di radice di cren
• aceto balsamico di Modena IGP
• succo di limone 
• due etti di burro
• Olio extravergine di oliva Tergeste DOP
• sale

Tagliate le mele a pezzettini e bagnatele con il succo di limone per non farle annerire. 

Grattuggiate in modo grossolano il Montasio. Scaldate la padella con un po’ d’olio in cui farete rapidamente rosolare il radicchio rosa.

Preparate il piatto ponendo i pezzettini di mela, il Montasio ed il radicchio rosa, spruzzatevi  sopra un po’ di aceto balsamico e grattuggiate sopra una generosa dose di cren.

Questo antipasto si può servire arricchito anche da due fette di salame all'aceto e cipolla.

Agriturismo Ai Feudi – Gradisca d’Isonzo - GO