Farina dolce - 350g

Farina di Marroni ottenuta con il metodo tradizionale: i marroni appena raccolti vengono essiccati lentamente per 40-45 giorni nel seccatoio, o Metato, scaldato con fuoco di legna di Castagno. L'essiccazione conferisce una nota di affumicatura che bilancia perfettamente la parte aromatica del frutto. La molitura avviene al mulino a pietra alimentato dall'acqua del ruscello di fondovalle. La pietra non scalda e previene i processi ossidativi, aiutando la conservazione del ricco bouquet aromatico. 

La farina tradizionale è un ingrediente aromatico gourmet, distintivo di molte ricette tradizionali e creative.

Ricette e usi: Castagnaccio, Migliacciole fiorentine, biscotti e frollini, budini di riso, polenta dolce, mantecatura del risotto, deglassatura liquida dei fondi di cottura..