Polenta Integrale BIO

Farina di granoturco è ottenuta dalla macinazione integrale di una varietà di Mais da polenta,tipica della Pianura Padano-Veneta, “Il Maranello”.

Questo Mais viene macinato a Pietra in un antichissimo Mulino ad acqua di Abbiategrasso .La farina così ottenuta, non subendo alcun trattamento termico, mantiene inalterate tutte le sue proprietà nutrizionali.

Ma sono soprattutto le proprietà organolettiche che vengono esaltate quando usiamo questa farina per fare la Polenta : cremosità, dovuta agli olii di germe e all’embrione ad alto tenore proteico, sapidità, dovuta alla presenze di tutte le componenti del chicco , parte esterna ,vitrea e rossatra, ricca di antociani, parte interna gialla e amidacea.

La gronulometria della farina, particolarmente “Rustica”, fa risaltare l’origine contadina di questo alimento.