Vin Santo del Chianti Classico DOC - Annata 2012

Lo potremmo chiamare "Nettare degli Dei" per il gusto intenso che il Vin Santo lascia nel palato ... 

Note di Degustazione

Il colore varia dal giallo paglierino a tonalità ambrate intense. Si presenta con un sapore armonico e vellutato, amabile e dolce. Si dice che il Vin Santo sappia custodire i segreti di chi lo assaggia....

Uvaggio:
100% Trebbiano.

Vinificazione:
Il Vin Santo viene tradizionalmente prodotto mettendo ad appassire i grappoli d'uva sopra stuoie di cannicci fino al mese di dicembre. Questo processo permette all’uva di eliminare naturalmente l’acqua e quindi di concentrare lo zucchero contenuto negli acini. Ad appassimento avvenuto le uve vengono pressate ed il mosto viene trasferito in caratelli di legno di rovere da 100 litri e lasciato maturare per un periodo di 6-7 anni.

Il Vin Santo è un classico del patrimonio enologico toscano: è annoverato tra i più famosi vini da dessert italiani in assoluto. Profumatissimo e dolce, dal carattere intenso e dal colore luminoso, nasce in Toscana da antichi metodi produttivi che rappresentano un vero e proprio patrimonio di sapienze autoctone. Ha una gradazione alcolica più elevata rispetto ai normali vini ed è ottimo a fine pasto per accompagnare vari desserts o pasticceria secca, come anche formaggi stagionati; la nostra tradizione vuole sia però consumato insieme ai "Cantuccini", biscotti tipici toscani a base di mandorle, che vanno gustati inzuppati nel Vin Santo.