virgilio sandoni

E’ dal 1972 che, dopo avere interrotto studi universitari in filosofia,

 dedico la mia vita al vino, inteso come alimento profondamente legato alla nostra cultura, L’azienda, tramandatami da mio padre, ha sede in località Bersagliera, nel Comune di Castello di Serravalle, sulle prime pendici dei colli bolognesi occidentali.

Il recupero delle tradizioni rurali, il rispetto della natura e dei suoi tempi, sono da sempre i principi ispiratori della mia attività d’artigiano vignaiuolo.

I vigneti, dal più vecchio, oltre trent’anni, al più recente, guardano a nord-ovest, ad una altitudine di circa 200 metri slm.

Pratico potature corte ed ulteriori diradamenti estivi, facendo un uso minimale di prodotti anticrittogamici.

Raccolte manualmente le uve ben mature, le vinifico in acciaio inox a temperatura controllata.

Per alcuni vini ritengo che la permanenza i piccole botti di rovere esalti le qualità organoletiche.

Dopo una leggera filtrazione il vino viene imbottigliato ed affinato in cantina prima della commercializzazione.

Assaggiare i miei vini sarà come stringermi la mano.