SassogrossO Rosso UMBRIA IGT 2016

VINIFICAZIONE: La raccolta manuale delle uve avviene manualmente e vengono trasporte in cantina con piccole cassette, l'uva viene poi pigiata e diraspata, messa nei nei tini dove prosegue la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con continue follature e rimontaggi. A fine fermentazione segue un periodo di macerazione delle vinacce, la svinatura e la fermentazione malolattica. Il vino riposa poi sulle proprie fecce fini fino alla primavera e ne segue l'imbottigliamento e un piccolo periodo di affinamento.

NOTE GUSTATIVE: Rosso rubino carico, limpido. Al naso è gradevole, subito risultano piacevoli sentori di frutti a polpa rossa, ciliegia, ribes, more e frutti di bosco tutti collegati da una nota cioccolatosa. In bocca è corposo, giustamente tannico. E' un vino piacevole, il suo punto di forza è il grande equilibrio tra corpo, tannini, alcol e acidità. E' giustamente caldo con una facilità di beva interessante. E' un vino carnoso e allo stesso tempo fine, è la giusta interpretazione territoriale. Di media persistenza gusto olfattiva, lascia un palato pulito e gradevole.

ABBINAMENTI: Sicuramente ben si sposa con carni rosse, manzo, formaggi di media stagionatura non erborinati. E' gradevolissimo con tutta la selvaggina della zona, come cinghiale e volatili. Non disdegna l'abbinamento con fagioli con le cotiche e trippa alla romana.