Da Pieri

La nostra azienda nasce piu’ di 30 anni fa da un’idea e dalla passione di Pieri che supportato da tutta la famiglia, inizia l’attivita’di allevamento di suini.
Dal 1995 comincia l’attivita’ di norcineria con un piccolo laboratorio per dare al consumatore un prodotto genuino e tradizionale.
Dal 2001 appoggiato da tutta la famiglia che nel frattempo è cresciuta, si decide di implementare l’azienda diversificando le attività: salumi, una piccola produzione di vini autoctoni e l’attività di ristorazione agrituristica.
Una scommessa che negli anni ha portato i suoi frutti grazie all’impegno e la passione messa da tutta la famiglia Sut.
Nel 2017 dopo molti anni di affiancamento tra Pieri e il figlio Giulio si decide di passare il timone gestionale alla nuova generazione, ma la passione e l’impegno per i prodotti e i servizi sono rimasti i nostri capisaldi.

Nella coltivazione e produzione del vino cerchiamo di preservare l’ambiente e la salute dei prodotti, questa è la nostra filosofia.

Abbiamo sempre coltivato i classici vini autoctoni (Merlot, Cabernet Franc, Verduzzo Friulano), ma nel 2018 abbiamo deciso di piantare vitigni resistenti detti PIWI (Acronimo tedesco di PilzWiderstandsfähige che significa letteralmente resistente al fungo) per diventare ancora più sostenibili. Sono un incrocio, effettuato in modo naturale, attraverso impollinazione tra varietà di Vitis Vinifera con una piccola parte di altre Vitis di origine Americana, Asiatica ecc. da cui riceve i geni di resistenza alle principali malattie fungine quali oidio e peronospera. Con queste nuove varietà possiamo ridurre fino al 70 % i trattamenti fitosanitari rispetto a quelli necessari per le varietà classiche. Nei nostri vigneti non utilizziamo diserbanti chimici ma pratichiamo inerbimenti e sovesci con colture mellifere per le api. Tutte le uve vengono vendemmiate a mano per far si che la raccolta sia effettuata al momento ottimale e senza ridurre la qualità del prodotto per poi essere lavorate nella nostra cantina per mezzo di energie rinnovabili prodotte dal nostro impianto fotovoltaico e da un impianto di geotermia verticale.

I nostri maiali vengono allevati nella nostra stalla fino al peso di 220- 250 kg in box ampi dotati di spazi esterni su lettiera di paglia.
L’alimentazione dei maiali è composta da materie prime aziendali di nostra produzione come mais, orzo, pisello proteico, triticale e soia e solo in piccola parte di origine extraziendale come crusca e farina di soia.
La miscela di farina viene preparata ogni giorno fresca da noi e giornalmente distribuiamo paglia a volontà per far giocare i maiali.
La trasformazione della carne avviene nei nostri laboratori aziendali certificati CE. Nei nostri salumi gli unici ingredienti sono carne 100 % di suino aziendale, sale, aglio, vino e spezie. Non vengono aggiunti altri ingredienti e conservanti.

I salumi vengono poi stagionati in modo naturale all’interno della nostra cantina fino al momento ottimale per la degustazione (o vendita).