AZIENDA AGRICOLA NONNO CICCIO

L'Azienda, ubicata nell'Alta Val d'Agri, si estende su una superficie di nove ettari di proprietà della nostra famiglia. PRODUCIAMO nel rigoroso rispetto dell'ambiente. antiche varietà di grano (carosella e cappelli), olive, uva, ciliegie, amarene, pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, more, lamponi, mirtilli, gelsi, albicocche, susine e pesche. ALLEVIAMO: api, conigli, tacchini, oche e polli di varie razze (ovaiole, Marans ed Araucana). TRASFORMIAMO le nostre produzioni in marmellate, confetture, composte, succhi di frutta, creme salate di ortaggi e verdura, senza utilizzo di conservanti e addensanti, in un laboratorio innovativo che mantiene inalterate le proprietà organolettiche delle nostre produzioni agricole. CONFEZIONIAMO il nostro miele in apposito laboratorio.

Nel nostro laboratorio la lavorazione non supera i 100 kg di prodotto lavorati al giorno. Il nostro Banco Multifunzione può eseguire una pastorizzazione a 70 gradi, a 100 oppure a 121 gradi per eliminare rischi di contaminazione per quelle preparazioni che hanno ph e gradi Brix non idonei alle sterilizzazioni a basse temperature. Al termine del processo viene eseguito un raffreddamento veloce "shock termico". La lavorazione avviene con attrezzature di ultima generazione che evitano la denaturazione delle proteine e vitamine, mantenendo intatte le proprietà organolettiche dei prodotti utilizzati. Naturalmente tutto il processo viene monitorato da un software, memorizzando i cicli di lavoro effettuati e tramite interfaccia USB li trasferisce su pen-drive.