Azienda Agricola Macchi Cassia

L'azienda è ubicata nel Comune di Civitella in Val di Chiana (Arezzo) su una collina degradante verso sud, in posizione ben soleggiata e ventilata.

I due corpi olivicoli si trovano ad un'altitudine di 450 metri dove rarissimi sono gli attacchi parassitari e quindi è rara la necessità di trattamenti fitosanitari.

L'azienda ha ottenuto la certificazione biologica nel 2010.

Gli impianti sono di tipo tradizionale con i vecchi olivi, morello, leccino, coreggiolo e frantoiano piantati in fila sul margine dei caratteristici terrazzamenti.

<le nostre campagne di raccolta iniziano abitualmente l'ultima settimana di ottobre.

Le olive vengono frante a freddo ogni giorno dopo la raccolta. Questo è importante al fine di garantire le migliori qualità organolettiche, sopratutto la piu bassa acidità possibile.

La nostra scelta è stata quella di certificare la nostra produzione di olio sia con marchio IGP si con quello Biologico. L'ente certificatore per il biologico è Bioagricert